東北網5月26日訊(記者 張雋珊)日前，《哈爾濱市道外區名小吃文化產業發展規劃(2017---2020)(征求意見稿)》(以下簡稱《道外名小吃發展規劃》)正式發布。初步規劃打造『兩街一廣場，多點支橕』發展布局，到2020年，道外區計劃基本建成具有廣泛影響力和良好美譽度的中國美食之鄉。

　　道外區是哈爾濱市一個老城區，有著豐厚的歷史文化底蘊和文化遺產，百年來，市井文化是道外區民間文化最重要的部分組成，據統計，目前道外區的民間民俗文化和非物質文化遺產有10個系列近100個種類，其中，清真小吃、滿漢小吃等名廚名吃系列，被眾多著名專家學者譽為哈爾濱社會歷史的『活化石』。

　　打造『兩街一廣場多點支橕』發展新布局

　　隨著生活水平的提高，特色小吃成為道外美食文化不可缺少的一部分。但目前，道外名小吃存在經營分散，品種單一、品牌意識不強，創新能力不夠、經營管理落後，現代化水平不高、從業人員素質偏低，缺乏先進的經營管理思想等諸多問題。

　　為全面提昇道外區特色小吃發展水平，使道外區的特色變為優勢,進而發展成為產業，成為帶動道外區經濟社會發展的新引擎。按照全區文化旅游產業發展規劃編制工作領導小組會議的要求，區委宣傳部會同區市場監管局、區工商聯、餐飲行業商會等部門，通過座談、走訪、實地踏查等形式，對道外區小吃行業發展情況進行了研究和探索，形成了《道外名小吃發展規劃》，初步規劃了打造『兩街一廣場，多點支橕』發展布局，努力使道外特色小吃向品牌化、產業化、綠色化、創新化、大眾化目標發展。

　　根據《道外名小吃發展規劃》，將以人為本、突出特色、注重品質、傳承創新為發展原則，深入挖掘名小吃文化元素，打捆包裝名吃名店，構建兩個『文化支點』，即逐步申報市、省、國家級非物質文化遺產；打造『全國名小吃美食專業街』。通過品牌化發展、產業化發展、綠色化發展、創新化發展、大眾化發展，道外區將強化品牌意識，高度重視品牌建設，打造低炭環保概念，各種原材料須符合綠色食品安全的要求，加大菜品創新力度，實行餐飲企業誠信經營、薄利多銷。到2020年，道外區基本建成具有廣泛影響力和良好美譽度的中國美食之鄉。

　　力爭兩年打造『中華巴洛克名小吃文化美食街』

　　道外區將開展『道外名小吃』文化品牌內涵挖掘、舉辦『關東美食節』，開展『與你共品道外名小吃』等活動，建立名小吃文化品牌跟蹤管理體系。通過結合中華巴洛克南二道街老字號『名小吃』比較集中的業態布局實際，建設東北名小吃品味中心，力爭用兩年時間，打造『中華巴洛克名小吃文化美食街』。

　　目前，宏偉路有130餘家餐飲企業，店面集中，以新興小吃店為主。道外區將通過挖掘『宏偉路餐飲一條街』的文化內涵；舉辦『宏偉路美食節』，開展『與你共走宏偉路，品盡人間美食春色』活動；成立宏偉路餐飲協會等方式，打造『宏偉路綠茵名小吃美食街』，保持美食街的發展規模，優勝劣汰、推陳出新。

　　同時，針對太平百盛美食廣場小吃集中特點，加強行業管理，指導成立太平百盛美食協會，加強規范行業自律，提高小吃品質水平。

　　2020年8成小吃企業規范化服務

　　以南直路、東直路、宏圖街、南、北十四道街、錢塘街、南大六道街為主建立網點布局，形成『多點支橕』。加強老字號餐飲名店的文化內涵挖掘，大力宣傳老字號餐飲品牌，提高品牌影響力，並采取切實措施，對老字號名店的品牌、質量、管理等進行全方位監管和服務。

　　通過開展制作道外特色小吃地圖和『百姓口碑最佳的道外名小吃(店)前20名』評選活動，達到『兩街引領』、『多點支橕』的道外名小吃餐飲格局。到2020年，全區80%名小吃企業達到規范化服務，爭取再建成2至3條具有一定規模、特色突出、管理規范、環境優美的美食街。

　　建立道外區名小吃餐飲文化協會

　　著力培養烹飪廚藝、餐飲服務等人纔，積極推行餐飲管理、技術、服務人員職業資格認證制度、持證上崗制度。整合區域內閑置和新建的樓宇資源，制定稅費優惠、租金減免、配套服務等系列政策,吸引區內外知名餐飲企業入駐。建立道外區名小吃餐飲文化協會，對會員單位的油、米、面等主要原料,要統一采購,在降低成本的同時,保障『源頭』供貨安全。對會員單位的食品質量、服務水平、環境衛生等進行定期和隨機抽檢。一經發現問題,立即責令整改,整改不力的,取消會員資格。

　　加強行業監管嚴把食品生產安全關

　　加強行業監管部門規范引導，結合《食品安全法》等國家相關法規制度要求，研究制定針對道外小吃的具體的監督管理實施細則，嚴把食品生產安全關以及規范店內環境衛生管理，完善餐飲行業標准體系，嚴格執行市場准入標准、食品衛生與安全標准、服務規范標准等行業標准。針對一些小吃外部環境髒亂差的問題，城管、執法以及以及駐街的街道辦事處，要各司其職，形成工作合力，加強道外小吃門前四包管理，以及亂推亂放治理，包括牌匾設計上，力爭統一規范。