11月23日，哈爾濱市道外小吃文化交流研討會舉行，道外區市場監督管理局黨委書記劉會君結合工作職能進行了題為《突出服務，履職盡責，為道外小吃健康發展保駕護航》的演講，全文如下：

　　道外作為哈爾濱的開埠之區，小吃歷經百年的傳承、積淀和發展，其深厚的文化底蘊和濃郁的東北餐飲特色，已成為家鄉人難以忘懷的家的味道，更成為了八方賓客銘記舌尖上冰城的一張名片。區委、區政府多措並舉，深入挖掘道外名小吃文化品牌內涵，助推道外經濟發展。我們把為名優小吃服務發展壯大作為切入點，積極發揮政府職能優勢，向打造道外名小吃，助力個私經濟發展的聚焦發力，將政策用足，將辦法用盡，將心思用到，為弘揚道外特色美食文化，全力打造百姓吃的安全、吃的放心、吃的健康的道外名小吃品牌做出積極貢獻。

　道外區市場監督管理局黨委書記劉會君。

　　創新日常服務模式，幫助名優小吃做大做穩

　　民以食為天，食以安為先。餐飲服務單位食品安全問題事關老百姓身體健康，一直是黨和政府、人民群眾、社會各界關注的熱點和焦點。餐飲業特別是餐飲小吃存在點多、面廣、線長的特點，在日常工作中，我區針對服務對象的特點，采取靈活措施實施有效幫扶：一是建立名優小吃服務登記簿。將所有餐飲單位的店名、負責人、聯系電話以及發證情況等匯總登記造冊，建立第一手本底資料和電子檔案，及時更新服務信息，為做好扶持服務工作夯實基礎；二是積極打造服務環境。利用職能優勢，努力為名優小吃營造優質高效的政務環境、公平公正的市場環境，做大做強的發展環境。制定《服務名優小吃發展工作實施方案》，指定專人深入名優小吃走訪，及時了解掌握名優小吃經營發展中遇到的難題，會診把脈，幫助名優小吃解決實際問題30件。三是多措並舉宣傳推介。對名優小吃進行重點推介，利用3.15、食品安全宣傳月活動及媒體、網絡，微信群對道外名優小吃進行宣傳推介，講好名優小吃傳承發展的故事，擴大影響力，增大知名度。

　　二、多措並舉，創建百姓『聽著安心、吃著放心』的道外名優小吃環境

　　餐飲服務單位食品安全問題事關老百姓身體健康，為創建我區『聽著安心、吃著放心』的道外名優小吃環境，我區從以下幾方面開展幫助、扶持工作：一是設立道外區放心食材名錄庫。針對道外區名小吃所需食材特點，由區政府牽頭，與哈市著名的企業如哈肉聯、哈義利、哈達批發市場等開展合作，由他們推薦蔬菜、水果、肉類、水產、凍品、副食品、乾貨、調味品、糧油等無公害、營養豐富的食材原料，由我區專業人員對所推薦的食材進行實地考察、聘請權威的第三方檢測機構，進行檢測，根據考察、評測結果，選出放心食材，放入道外區放心食材名錄庫，定期向道外區的名優小吃發放名錄庫名單及各項食材提供人的信息、聯系方式等，幫助名優小吃從道外區放心食材名錄庫內進行采購食材，做好食材采購工作；二是設立名優小吃『視頻廚房』。在日常推進明廚亮灶工作的基礎上，由區政府牽頭，對名優小吃提供資金扶持，開展『視頻廚房』工作，在名優小吃後廚內安裝視頻記錄儀器，在飯店內架設『直播電視』，讓每一位來道外名優小吃吃飯的百姓，都可以一邊用餐，一邊通過『視頻廚房』，觀看廚師的烹飪過程，從洗菜、備料到加工、下鍋，全部一目了然。『看得清楚，纔吃得放心』。三是實施工作人員定點定時健康體檢。為了保證從業人員身體健康從事餐飲服務，我們與餐飲服務人員體檢的定點醫院聯系協調，開展道外名優小吃餐飲服務人員統一體檢，定點體檢，及時掌握從業人員健康情況，做到餐飲服務人員全部持證上崗。四是加強培訓指導。聘請專家和名師，召開座談會、培訓會，解決名優小吃在日常加工、烹飪等環節涉及到的問題，確保，嚴格執行《食品安全法》。

　　三、多管齊下，幫助道外名優小吃提檔昇級

　　道外區的名優小吃擁有著百年的傳承，但百年的歷史更不僅需要沈淀積累，更需要跟住時代的步伐，與時俱進，由此點出發，我區將組織專業人員在道外區名優小吃提檔昇級的工作中提供以下幫扶工作：一是針對名優小吃在食品加工經營場所建設、改造時遇到的不知如何正確設置結構布局等實際問題提前介入，主動服務，義務為新開辦及需要整改的單位提供幫助，根據其場所實際，本著最大限度利用現有資源的原則，無償為餐飲單位設計食品加工經營場所施工參考平面圖，使其加工布局、流程趨於合理；二是協助餐飲單位按照『量化分級管理』的相關標准進行自我檢查和自我評分，幫助企業查找自身的差距和不足，給予現場指導，提出合理化建議，為企業排擾解難，使其食品安全管理上檔次、上水平；三是針對一些餐飲單位對食品安全管理的具體要求不懂或理解不透，相關記錄不會記的實際情況，組織餐飲企業進行現場觀摩學習。

　　四、強化爭創意識，引導餐飲小吃業走品牌發展之路

　　我區老鼎豐、范記永等一批名優餐飲老字號，經過百年傳承，擁有鮮明的道外地域特色和深厚的文化底蘊，在社會上獲得廣泛認同，並取得良好信譽。但大多業者知識產權意識和品牌意識不強。為此，我們將有的放矢經常深入到餐飲企業，引導餐飲小吃經營業主樹立『品牌強店』的理念，增強小吃店附加值，提高知名度，提昇餐飲小吃店形象與市場競爭力。實行網格式定點幫扶，隨時深入餐飲小吃，加強引導，解決和處理經營中出現的各類問題和實際困難，為創建品牌、商標注冊、名店爭創、大力發展提供及時可靠的信息和幫助，支持特色餐飲小吃店引入現代管理制度，科學管理、創新經營、優化資源、連鎖發展，傾注力量，用一流工作乾勁、一流的服務作風、一流的服務質量，全力支持促進道外餐飲小吃業成為人民群眾想吃、好吃、放心吃的名牌名店。