東北網12月21日訊 (記者 許諾)今年的12月22日是『冬至』，黑龍江省衛健委發布『冬至』飲食科普提示。

　　冬至，俗稱『冬節』『長至節』『亞歲』等，是我國農歷中一個非常重要的節氣，也是一個傳統節日。古人認為自冬至起，天地陽氣開始興作漸強，代表下一個循環開始，是大吉之日。人們在冬至這一天會有特殊的飲食習俗，昔日講究『冬至大如年』，同時也祈求健康、幸福和吉祥。

　　我國的冬至飲食習俗因地域不同而存在差異，在北方，每年冬至日都有吃餃子的習俗，至今民間還流傳著『冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管』的諺語。

　　《中國居民膳食指南》中指出我們每天應該吃不少於12種不同的食物，每周最好實現25種，制作餃子，可以很好地實現食物多樣化。餃子，也被譽為最接近合理膳食搭配的食品，其以面粉制成皮，包含各種餡料，主要分素餡和葷餡，素餡以蔬菜、豆腐、蛋類為主，葷餡以肉+菜的模式為主。

　　蔬菜是提供微量營養素、膳食纖維和天然抗氧化物的重要來源。較常用於餃子餡的韭菜、茴香、薺菜均屬於深色蔬菜，富含胡蘿卜素尤其是β-胡蘿卜素，是維生素A的良好來源。

　　魚、禽、畜肉、蛋均屬於動物性食物，是優質蛋白質、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質的良好來源。

　　谷類、蔬菜和肉類搭配食用，體現平衡膳食的理念。

　　制作餃子時，餡料切剁細碎，有利於人體消化。我國傳統一般采用蒸煮的方式烹飪餃子，食物熟化時外不焦內不生，營養破壞降到最少，符合中國色香味飲食文化內涵。

　　制作餃子，肉類、蔬菜、海鮮、雞蛋、魚類、豆類等均可入餡，一個餃子至少包含3種食材，在冬至時節，家人朋友聚會，多做幾種餡，對於攝入食物的多樣性無疑是錦上添花。

　　雖然餃子有很多好處，但也要注意，拌餡的油盡量不選擇動物油，餃子餡多放蔬菜，還可以在餃子皮的白面中加入一些蕎麥面、玉米面等來增加膳食纖維的攝入。

　　冬至大如年，人間小團圓，冬至這一天，別忘了吃上一碗熱氣騰騰的餃子，願你溫暖幸福一整年。