東北網3月15日訊(記者 遲亦達)3月的冰城，乍暖還寒，啤酒中的小眾消費——精釀啤酒市場卻已開始火熱起來，越來越受到冰城『啤酒達人』的青睞。

　　市民小陳是冰城多家精釀啤酒館的常客，小陳告訴記者，在國外，精釀啤酒是大眾消費，但在國內，精釀啤酒還屬於小眾消費，這幾年，身邊喜歡精釀啤酒的人越來越多，精釀啤酒屋也多起來了。

　　在小陳的推薦下，記者找到了位於南崗區郵政街上的一家精釀啤酒屋——玩啤精釀。晚上八點，百餘平米的房間裡坐滿了客人。老板王宇一邊和客人打著招呼，一邊和記者聊了起來。

　　啥是精釀啤酒？小眾、低產量、手工、勁大

　　什麼是精釀啤酒？美國釀酒師協會對於精釀啤酒有3條延用多年的嚴格定義：年產量最多不多於600萬桶。酒廠不被或低於25%的股份被非精釀啤酒廠控制。至少有一款主打產品，或是超過50%的銷量中，沒有使用輔料來釀酒，或者用輔料也是為了增加風味而不是減少風味。在王宇看來，精釀啤酒可能意味著小眾、低產量、手工，區別於那些『爛大街』的工業啤酒(瓶裝啤酒)。

　　愛喝啤酒的市民劉先生告訴記者，精釀啤酒只采用麥芽、啤酒花、酵母和水，風味獨特，酒精度普遍高於普通啤酒。平時6元一瓶的普通啤酒，一次能喝個十瓶、八瓶不成問題。精釀啤酒只喝三、四杯就有點暈了。

　　在王宇的店裡，一杯330毫昇的精釀啤酒要賣20到50塊錢，而普通瓶裝啤酒在餐廳一瓶也就賣六塊到十幾塊錢。『雖然價格相差數倍，但精釀已有趨於平民化消費的勢頭，市場潛力還是非常大的。』王宇告訴記者，精釀風潮已從北上廣一線逐步拓展到二、三線城市，哈爾濱也不例外。據估計哈爾濱目前能喝到精釀的店面和酒吧已有20餘家。玩啤精釀2015年4月開業，僅能容納6張桌子的元老級精釀酒吧成為冰城精釀啤酒的招牌之一。

 

　　啥人喝精釀？從60後到00後消費者多元化

　　什麼人在喝精釀啤酒？有人說，精釀啤酒與馬拉松一起成了中產階級的標配。也有人說，精釀啤酒是一場啤酒行業的創新運動，其背後是80後、90後年輕消費階層的崛起，他們對消費的體驗感、個性化和多元化有了更高要求。

　　王宇告訴記者，精釀啤酒的消費群體比較多元化，他接觸的精釀愛好者從60後到00後都有，來自各行各業，大家都有自己和精釀結緣的難忘故事。

　　王宇回憶說，他是在2012年第一次嘗到了精釀啤酒，那是一輩子都忘不掉的味道，苦，香，濃，淳，回味無窮。那一刻便愛上了這個叫精釀的液體。『我的人生比較有規律，基本都是以五年為一個階段，打了五年籃球，玩了五年音樂，做了五年基礎工作，做了五年管理工作，開了五年公司，現在做精釀，我覺得精釀我能做五十年，還想做五百年。我給自己起了一個屬於精釀的名字，玩啤大叔，英文簡稱『PB』。現在我覺得已經三歲的『玩啤』不是我的，玩啤精釀與世界分享，玩啤大叔也邀請愛酒人士嘗一下，一口乾不掉的啤酒，我們會成為一生忘不了的朋友。』

　　王宇告訴記者，哈爾濱最早一批『玩』精釀的這幾個人，酒吧老板老韓，最早是喝到了朋友帶回來的越南黑啤愛上了精釀。『鐵子』是公務員，精釀把這個曾經豪飲紮啤的『酒蒙子』變成了頗有情調的『文藝青年』。『前幾天，我還把老韓、鐵子這批精釀愛好者攢在一起聚了聚，大家如同天上的星星一樣，因為精釀，匯聚到了一片天空。』

　　傳承啤酒文化打造哈爾濱啤酒復興社

　　根據國家統計局的數據，在以品質為核心的消費昇級趨勢下，相較於工業啤酒的全面萎縮，銷量不足中國啤酒市場1%的精釀啤酒逆勢而上，以一年40%的速度增長。資本層面的投資行為也頗為頻繁。

　　在王宇看來，作為世界上啤酒消費量最大的城市，哈爾濱的精釀啤酒市場發展已過『蟄伏』期，迎來了春天。

　　『精釀有形態，來自一棵棵飽滿的麥芽；精釀有性格，來自一朵朵香濃的酒花；精釀有力量，來自一粒粒性感的酵母，精釀有感情，來自一滴滴清冽的水珠；精釀卻又無形，因為你永遠不知道面前這杯精釀喝到最後是什麼味道，你的靈魂去了哪裡。』王宇打了一杯酒，遞到了記者的桌前，『工業啤酒從南到北都是一個味，精釀現在也有很多雷同。下一步，我們還想進行研發創新，打造哈爾濱啤酒復興社，傳承哈爾濱啤酒文化。』