一起來了解龍蝦的營養價值

　　1.龍蝦蛋白質和氨基酸的含量高

　　龍蝦的營養價值很高，特別是蛋白質和氨基酸的含量十分出色，蛋白質和氨基酸是人體組織細胞再生時的必須的營養成分，可以提高細胞活性，提高身體抗病能力，對提高人體健康水平有很大的好處。

　　2.龍蝦礦物質和維生素含量高

　　礦物質和維生素也是龍蝦中最重要的存在，它含有大量的鈣和鎂以及磷與鉀，另外維生素A，維生素D等物質也是龍蝦中最重要的存在，人們食用它以後可以滿足身體對這些微量元素的需要，能提高體內各器官的功能，還能強壯骨骼，補腎益精。

　　3.龍蝦的功效

　　龍蝦的功效很多，它營養豐富，能滋補身體，可以用於人類病後身體的恢復和調理，另外龍蝦中的含有的鎂還是一種可以提高心髒功能的重要成分，人體吸收以後可以調節心髒功能，也能保護心腦血管，減少動脈硬化和冠習病的發生。另外龍蝦還能通乳，女性產生以後乳汁量少時，可以通過食用龍蝦進行調理。

　　安全吃小龍蝦請注意這些！

　　盡管小龍蝦可能會導致橫紋肌溶解癥，但還是有不少人無法拒絕小龍蝦的誘惑。在吃小龍蝦時一定要注意以下事項，纔能減少患病的幾率：

　　1、選新鮮的小龍蝦

　　買小龍蝦盡量挑選個頭大、殼青腮白、活力強的小龍蝦。如果是放置了一段時間或是已經死了的小龍蝦，則肉質酥軟，看上去空空的，不飽滿。

　　2、死蝦和變質的蝦不能吃

　　蝦內含豐富的組胺酸，這是令其味鮮的主要成分。但蝦一旦死亡，組胺酸即被細菌分解成為對人體有害的組胺物質。蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質，死後體內極易腐敗變質。特別是隨著蝦死亡時間的延長，蝦體內積累的毒素更多，吃了便會出現中毒現象。

　　3、烹飪前清洗乾淨

　　在烹飪加工前，一定要清水喂養24小時左右，讓蝦體吐出代謝物，另外要用刷子洗淨其身體上的髒物，同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除乾淨，再用清水充分地清洗2-3次。

　　4、現煮現吃，熟透再吃

　　這是因為蝦體內多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的蝦，就容易感染肺吸蟲病和導致胃腸道中毒。鮮蝦煮熟後不宜存放，第二次食用必須重新加熱。

　　5、看顏色識別生熟

　　在家烹飪小龍蝦時，一定要高溫煮熟煮透，可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。

　　6、不要一次食用過多

　　因為蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏癥狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產品，痛風病人也不要食用。

　　7、不要吃蝦頭

　　小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。