秋意濃 市井中追尋記憶中的老味道

　　深秋樓道中如果你看到大媽刷咸菜缸的身影，這時候就提醒你，一年一度的醃菜大賞即將在各家各戶上演。刷缸，切菜，撒鹽……一幕幕之後只等時間釀就美味。

　　對於醃菜每家每戶都有自己不同的方法，味道也有些許不同，但對於東北人來說無論那種口味，醃菜都是家的味道。下面小編附送醃菜食用方法，出行萬裡，一口咸菜讓你『味』歸故裡。

　　醃菜種類：

　　 1.醃酸菜。東北餐桌上必不可少的一種食材，可炒可燉可做陷。

　　 2.醃芥菜，東北叫做jie(四聲)菜。可以切成絲放點辣椒炒肉吃；還可以到春天的時候切成拉花或者粗絲曬乾，吃的時候用清水泡軟，撈出捏乾放入碗中放蔥花和熟油蒸一下也非常好吃。

　　3.醃制雪裡蕻。醃好的雪裡蕻可以泡一泡可以用來燉豆腐、包包子、就是切成小段用蔥姜油炒一炒用來佐粥最好不過了。

　　除了醃菜，還有在秋初的時候還要曬乾菜，乾菜可以蒸還可以燉菜時放入，與新鮮蔬菜相比在口味上有很大不同，也是冬天北方人餐桌上的寵兒。

　　(整合自東北網生活報黑龍江晨報新浪微博)

秋意濃 市井中追尋記憶中的老味道

　　深秋樓道中如果你看到大媽刷咸菜缸的身影，這時候就提醒你，一年一度的醃菜大賞即將在各家各戶上演。刷缸，切菜，撒鹽……一幕幕之後只等時間釀就美味。

　　對於醃菜每家每戶都有自己不同的方法，味道也有些許不同，但對於東北人來說無論那種口味，醃菜都是家的味道。下面小編附送醃菜食用方法，出行萬裡，一口咸菜讓你『味』歸故裡。

　　醃菜種類：

　　 1.醃酸菜。東北餐桌上必不可少的一種食材，可炒可燉可做陷。

　　 2.醃芥菜，東北叫做jie(四聲)菜。可以切成絲放點辣椒炒肉吃；還可以到春天的時候切成拉花或者粗絲曬乾，吃的時候用清水泡軟，撈出捏乾放入碗中放蔥花和熟油蒸一下也非常好吃。

　　3.醃制雪裡蕻。醃好的雪裡蕻可以泡一泡可以用來燉豆腐、包包子、就是切成小段用蔥姜油炒一炒用來佐粥最好不過了。

　　除了醃菜，還有在秋初的時候還要曬乾菜，乾菜可以蒸還可以燉菜時放入，與新鮮蔬菜相比在口味上有很大不同，也是冬天北方人餐桌上的寵兒。

　　(整合自東北網生活報黑龍江晨報新浪微博)